Maanantai: Paahdettu Romatomaatti-porkkanakeitto

Ainesosat:

• 500 g Romatomaatti

• 2 kpl Juuri & Juuri Kotimainen porkkana värimix

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 5 dl kasvislientä

• 1 rkl oliiviöljyä

• Suolaa, mustapippuria, chilihiutaleita (halutessa)

• 1 tl hunajaa

• 1 dl kaurakermaa (tai tavallista kermaa)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 200 °C.

2. Leikkaa tomaatit puoliksi ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Laita ne uunipellille yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa.

3. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda 20–25 minuuttia, kunnes vihannekset saavat väriä.

4. Siirrä paahdetut vihannekset kattilaan ja lisää kasvisliemi.

5. Anna kiehua 5 minuuttia, soseuta keitto ja lisää kaurakerma sekä hunaja.

6. Tarjoile lämpimänä!